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Kochanleitung für ein gesundes Nudelgericht mit einer veganen Alfredo-Sauce.

    potato fries on white ceramic plate

    Wenn Sie Ihre Rezepte aktualisieren möchten, um sie besser an Ihre gesundheitlichen Ziele anzupassen, sind clevere Änderungen ein hervorragender Anfang – und dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Sie genau das tun können. Anstelle der Butter und des Parmesans, die in herkömmlichen Alfredo-Fettuccine-Rezepten verwendet werden, wird eine cremige Sauce aus einer Reihe von pflanzlichen Zutaten hergestellt. Anstelle von Spaghetti aus der Dose werden Zucchini-Nudeln verwendet, die reich an Nährstoffen sind. Pflanzenköche werden eine Zutatenänderung in der Sauce erkennen: Nährhefe anstelle von Parmesankäse (siehe Rezept unten). Das vegane Superfood, das einen salzigen Umami-Geschmack hat und reich an Vitamin B12 und anderen B-Vitaminen ist, kann anstelle des “käsigen” Geschmacks verwendet werden, den Alfredo verlangt.

    Die cremige Textur der Alfredo-Sauce ist ein weiterer wichtiger Bestandteil des Gerichts. Alles wird durch die vollmundige Kokosmilch und das Pfeilwurzelpulver, die in diesem Rezept verwendet werden, zusammengefügt. Pfeilwurzpulver wird häufig als das beste Mittel zum Andicken von Soßen und Bratensoßen gepriesen. Die Tatsache, dass für diese Version der Sauce ein paar zusätzliche Zutaten benötigt werden, bedeutet nicht, dass sie schwieriger zuzubereiten ist. Probieren Sie es selbst aus, und genießen Sie dann in aller Ruhe diese köstliche, gesunde Mahlzeit.

    Die Umstellung auf pflanzliche Alternativen hat eine Reihe von Vorteilen.

    Pflanzliche Ernährung gibt es schon seit geraumer Zeit. Der Begriff “Vegetarier” wurde jedoch erst ab Mitte des 18. Jahrhunderts für eine vegetarische Ernährung verwendet. Die erste vegetarische Ernährung soll es um das siebte Jahrhundert vor Christus gegeben haben. Eine Reihe religiöser Sekten, darunter der Buddhismus und der Hinduismus, ernähren sich vegetarisch. Manche Menschen bevorzugen eine tierfreie Ernährung aus ethischen Gründen, während andere sie wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile wählen. Wissenschaftlichen Daten zufolge verbessert eine Ernährung, die reich an Gemüse, Obst und Vollkornprodukten ist, die Gesundheit des Herzens und senkt gleichzeitig das Risiko für Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit. Da die WFPB-Ernährung wenig tierisches Eiweiß, Fett, Zucker und verarbeitete Lebensmittel enthält, gilt sie in der Regel als sichere Ernährungsform.

    Es ist möglich, Nudeln mit einer pflanzlichen Alfredo-Sauce zuzubereiten.

    Die Zutaten für dieses Gericht sind 1 Tasse vollfette Kokosmilch, 14 Teelöffel Oregano, 14 Teelöffel Salz, 12 Teelöffel Nährhefe und 1 Teelöffel Pfeilwurzelpulver.

    Mischen Sie in einem großen Topf alle Zutaten außer dem Pfeilwurzelpulver, um die Soße herzustellen. Den Topf unter häufigem Rühren auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

    Lassen Sie die Soße durch häufiges Rühren etwa 5 Minuten lang etwas eindicken, bis sie verdunstet ist.
    Für die Zucchini-Spaghetti, die Sie hier finden, benötigen Sie ein Spiralisierungswerkzeug. Entfernen Sie die Enden der Zucchini und waschen Sie sie sorgfältig. Jede Zucchinischeibe spiralförmig anordnen und so drehen, dass Zucchininudeln entstehen.

    Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert, und geben Sie die Zucchini-Nudeln hinein. Die Zucchini 7 bis 10 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, oder bis sie gar und weich sind, je nach Wunsch. Bei Bedarf kann die Alfredo-Sauce erwärmt werden. In einem Topf die Zucchininudeln mit der Sauce vermischen. Kochen, bis die Nudeln weich sind, etwa 10 Minuten. Jetzt ist es Zeit, die leckere und nahrhafte Pasta zu essen.