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Proteinreiche Bananenbrot-Muffins

    toast bread with blueberry on black plate

    Es ist allgemein bekannt, dass die meisten Muffins, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft oder sogar in einer örtlichen Bäckerei finden, den gleichen Nährwert haben wie ein Donut. Das ist eine deprimierende Realität. Wie zu erwarten war, sind sie voller Zucker, bestehen meist aus verarbeiteten Mehlen und enthalten leider genug Kalorien, um 10 Personen satt zu machen. Zum Glück können Sie den Verzehr von Muffins vermeiden, indem Sie einige Rezepte für die Zubereitung von Muffins in Ihrer Küche verwenden. Sie können damit beginnen, den manchmal trügerischen Muffin in eine schmackhafte und ausgewogene Version der proteinreichen glutenfreien Bananenmuffins zu verwandeln, die biologisch, natürlich gesüßt und extrem feucht sind.

    Herstellung von Bananenbrot-Muffins

    Damit Ihre leckeren Muffins glutenfrei und veganfreundlich bleiben, sollten Sie kein Ei hinzufügen. Die Banane fungiert nämlich als gutes Bindemittel in dem Rezept, so dass das Ei nicht benötigt wird. Wenn Sie Muffins backen, die keine Bananen enthalten und Eier verlangen, können Sie alternativ ein Leinsamen-Ei aus 1 Esslöffel gemahlenem Leinsamen und 3 Esslöffeln Wasser herstellen, um ein Ei im Rezept zu ersetzen. Um Eiweiß hinzuzufügen, können Sie ein Vanille-Eiweißpulver auf pflanzlicher Basis verwenden. Wählen Sie eine Marke, die eine feine Textur und einen subtilen Geschmack bietet, aber Sie können jedes beliebige Eiweißpulver verwenden. Es ist wichtig zu beachten, dass alle Proteinpulver einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur haben. Je dezenter der Geschmack und je feiner die Textur des Proteinpulvers, das Sie auswählen, desto besser.

    Herstellung von glutenfreien Muffins

    Wenn es darum geht, sichere glutenfreie Muffins zu Hause zu backen, ist es besser, ein paar Dinge zu beachten. Der Reis, das allergenfreundliche Aussehen, der Süßstoff und die Zugabe einer kleinen Menge Fett und Eiweiß zur Regulierung des Blutzuckers und der Sättigung.

    Es ist gut, mit glutenfreien Mehlen zu spielen, sei es mit Nussmehl wie Mandel- oder Haselnussmehl, Kokosmehl, Allzweckmischungen wie die, die ich in diesem Rezept verwendet habe, oder sogar ganz ohne Mehl! Wenn Sie eine möglichst konventionelle Textur wünschen, ist es besser, eine glutenfreie Allzweckmehlmischung zu verwenden, da Sie im Grunde jedes Muffinrezept, das Sie finden, in eine glutenfreie Version verwandeln können, indem Sie einfach das Mehl austauschen.

    Wenn Sie möchten, können Sie das Proteinpulver auch weglassen, aber es ist empfehlenswert, denn die Zugabe von Protein ist ein perfekter Weg, um andere Makronährstoffe (Kohlenhydrate und Fette) in Muffins auszugleichen.