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Glutenfreie Karottenkuchen-Smoothie-Bowl

    cupcake on table

    Genießen Sie in diesem Sommer diese köstliche Karottenkuchen-Smoothie-Bowl! Diese ausgewogene, einfache Version des klassischen Karottenkuchens ist in wenigen Minuten fertig! Vegan, glutenfrei, paleo, Whole30, und unglaublich lecker!

    Warum Sie es probieren sollten

    Sobald ich meine Sprints für den Tag beendet habe, werde ich mich in eine dieser Karottenkuchen-Smoothie-Schalen stürzen! Man könnte meinen, ich würde am liebsten einen großen Kuchen essen und nichts tun, aber nachdem ich in den letzten zwei Monaten nicht in der Lage war, Sport zu treiben oder richtiges Essen zuzubereiten, nehme ich all diese neu gewonnene Energie und gehe mit dem Strom. Ich muss zugeben, es ist ein tolles Gefühl, meinen Körper wieder zu fordern!
    Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist es, gesündere Versionen meiner Lieblingsrezepte zu kochen. Von Karottenkuchen kann ich nicht genug bekommen, wie jeder weiß, der mich kennt. Er ist mein persönlicher Favorit. Den wird es immer geben. Aber es ist heiß draußen (am Sonntag werden es hier 100 Grad sein), und ich habe keine Lust, den Ofen anzuschalten, um einen Kuchen zu backen. Und dann fielen mir diese Karottenkuchen-Pfannkuchen ein, aber mal ehrlich, an diesen heißen Tagen brauche ich etwas Kühles und Erfrischendes, vor allem direkt nach dem Training!

    Eine perfekte Leckerei zum Geburtstag

    Was macht diesen Kuchen zu einem besonderen Geburtstag? Natürlich der Belag! Walnüsse, Rosinen und ungesüßte Kokosnussflocken gehören zu meinen Lieblingszutaten für Karottenkuchen. Was ich tun würde, wenn ich in der Zeit zurückgehen und den hausgemachten Karottenkuchen meiner Mutter essen könnte. Viel von der Glasur. Aber eine cremig-verträumte Karottenkuchen-Smoothie-Bowl ist für mich jeden Tag genau das Richtige!

    Diese Karottenkuchen-Smoothie-Bowl eignet sich hervorragend zum Frühstück oder nach dem Training an einem heißen Tag! Karotten liefern Vitamin A, Walnüsse, Hanfkerne und Kokosnuss liefern gesunde Fette, und Chiasamen und Proteinpulver liefern Ballaststoffe und Eiweiß. Wenn es Ihnen wie mir geht und Sie super kalte Smoothie-Bechern brauchen, achten Sie darauf, dass Sie super kalte Milch und geraspelte Karotten verwenden, damit Ihr Mixer nicht zu hart arbeiten muss! Zu meinem Geburtstag habe ich mir ein Waffeleisen gewünscht. Oh, und natürlich einen Haarreif. Meine Haare sind völlig aus dem Ruder gelaufen. Aber für den Moment müssen ein paar schöne Stunden mit meiner Familie und die Fertigstellung unserer Badrenovierung genügen!