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Marokko: Ein Ort, an dem man viel gesundes Essen finden kann

    clear drinking glass with green leaves

    Die marokkanische Küche, die oft als eine der besten der Welt gilt, ist reich an feinen Gewürzen und Geschmacksvariationen. Träumen Sie von einer Tajine mit zartem Hühnerfleisch und säuerlichen grünen Oliven und in Scheiben geschnittener Zitronenschale, einer Überraschung mit reichhaltiger Taubenfleischpastete, die mit Zimt und Puderzucker bestreut ist, oder Sardinen mit einer köstlichen Mischung aus Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel und einem Hauch von Gewürzen. Die marokkanische Küche ist eine köstliche Mischung aus leckeren Zutaten, die sie unverwechselbar macht, beeinflusst vom andalusischen Spanien, Arabien und Frankreich.

    Tee mit Minze

    Minztee, manchmal auch als “marokkanischer Whiskey” bezeichnet, ist der ideale Cocktail. Er wird in der Regel stark mit Zucker aus einer Zuckertüte gesüßt. In der Teekanne werden ein paar Minzzweige mit Schießpulvertee gefüllt. Dieser wird von oben in ein Glas mit Tee gegossen, so dass ein schaumiger Schaum entsteht, der als Krone bezeichnet wird.

    B’stilla

    Diese äußerst seltene Pastete ist die Krönung der Küche von Fassi (Fes). Das Taubenfleisch, die Mandeln und die Eier werden mit Safran, Zimt und frischem Koriander gewürzt, und die hauchdünnen Teigschichten werden mit Puderzucker und Zimt bestreut.

    Zaalouk

    Zu den marokkanischen Gerichten werden mindestens sieben vorbereitete Gemüsesalate serviert, die mit Brot aufgeschöpft werden. Grüne Paprika, Tomaten und ein Teller mit einheimischen Oliven sind allesamt möglich. Zaaluk ist ein Dip aus geräucherten Auberginen mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Chilipulver.

    Makouda

    Marokkanisches Straßenessen ist legendär, und der Djemaa el-Fna-Platz in Marrakesch ist der ideale Ort, um die große Vielfalt zu probieren. Neben Spießen, Tintenfischen und gebratenen Sardinen gibt es auch süßes Wangenfleisch vom Schafskopf, Schnecken, die in einem erhitzten Eintopf gebraten werden, um die Kälte abzuwehren, und Spieße mit Lammleber und Blumenkohlfett. Makouda ist eine kleine frittierte Kartoffelkugel, die mit einer scharfen Harissa-Sauce als Dip köstlich schmeckt.

    Seksu” oder Couscous ist eine feine Weizennudel, die oft von Hand ausgerollt wird. Er wird in einer Fleisch-Gemüse-Brühe gedünstet. Für die Zubereitung füllt man das Fleisch in eine Couscous-Pyramide, drückt das Gemüse an den Rand und serviert die Soße separat. In der Berbertradition wird es üblicherweise mit einer weichen Rosinenmarmelade oder einer Tasse Buttermilch serviert.

    Tagine de kefta

    Gehacktes Rind- oder Lammfleisch wird zu Bällchen gerollt und in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Knoblauch, frischem Koriander und Petersilie, Zimt und gemahlenem Koriander gekocht. Die Eier werden in der Soße zerschlagen und kurz vor dem Anrichten perfekt gegart.