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Einige Dinge, die Sie über Nudeln wissen müssen

    sauced penne pasta dish on bowl

    Ich mache schon seit Jahren Nudeln. Es geht schnell und einfach, ist unendlich variabel und, ehrlich gesagt, ich liebe es einfach. Und obwohl ich nicht unbedingt glaubte, ein Pasta-Profi zu sein, hatte ich das Gefühl, dass ich viel über Pasta wusste.
    Stellen Sie sich nun eine Portion Pasta vor. Wird sie in einer großen Schüssel aufgehäuft – vielleicht nach Familienart, damit jeder seinen Teller füllen kann? Können Sie sich vorstellen, haufenweise Spaghetti zu servieren, vielleicht mit einer Beilage aus Gemüse oder etwas Hühnchen? Wenn ja, sind Sie nicht allein – aber vielleicht sollten Sie Ihre Strategie überdenken. Eine ordentliche Portion Pasta entspricht eher dem, wovon Sie normalerweise als Hand träumen. Wenn Sie in ein authentisches italienisches Restaurant gehen (wie das Scarpetta, das reizende Barilla-Restaurant, das uns ins Cosmopolitan gebracht hat), werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Pasta ein separater Gang ist und sicherlich nicht den Hauptteil des Abendessens ausmachen sollte.

    Ich versuche, ehrlich zu sein. Als ich gebeten wurde, die Dinge aufzulisten, die mir in den Sinn kommen, wenn ich von der mediterranen Ernährung träume, dachte ich an Olivenöl, Wein, Fisch und Essen im Freien – und den meisten anderen Fitnesspraktikern ging es genauso. Obwohl Pasta historisch gesehen zu diesem Lebensstil gehört – und sie kann eine preiswerte und köstliche Ergänzung sein!

    Nudeln sollten al dente gekocht werden – nicht nur, um den Geschmack und das Gesamterlebnis zu verbessern oder um ein wenig prätentiös zu wirken, sondern auch, weil al dente gekochte Nudeln einen niedrigeren glykämischen Index haben als vollständig gekochte oder zerkochte Nudeln, da die Stärke in den Nudeln von Gluten umgeben ist. Und das! Wenn Sie die Nudeln abkühlen lassen (wie bei einem kalten Nudelsalat) oder sie abkühlen lassen und dann aufwärmen, wird der glykämische Index noch weiter gesenkt – das heißt, Sie fühlen sich länger satt, ohne mehr essen zu müssen.

    Obwohl die Zugabe von frischen Kräutern nach dem Kochen eines Nudelgerichts fast immer eine gute Idee ist, ist dies nicht die einzige Möglichkeit, sie zu verwenden. Stärkere Pflanzen, wie Majoranblätter, können sogar noch früher im Kochprozess hinzugefügt werden, um ein wenig von ihrem Geschmack mitzukochen. Das könnte ein wenig Ausprobieren erfordern – oder wenn Sie zufällig einen italienischen Spitzenkoch in der Nähe haben, so wie ich es tat, können Sie jederzeit nachfragen.