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Eine pflanzliche Ernährung ist gut für die Gesundheit

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    Bei einer pflanzenbasierten oder pflanzenbetonten Ernährung liegt der Schwerpunkt auf Lebensmitteln, die überwiegend aus Pflanzen stammen. Dazu gehören nicht nur Obst und Gemüse, sondern auch Nüsse, Samen, Öle, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Bohnen. Das bedeutet nicht, dass Sie ein Veganer oder Vegetarier sind, der weder Fleisch noch Milch konsumiert. Stattdessen wählen Sie proportional mehr Lebensmittel aus pflanzlichen Quellen.

    Welche Beweise gibt es dafür, dass pflanzliche Ernährung gesund ist? Pflanzliche Ernährungsformen wie die Mittelmeerdiät und die vegetarische Ernährung sind Gegenstand zahlreicher Ernährungsforschungen. Die Mittelmeerdiät basiert auf pflanzlichen Lebensmitteln, denen gelegentlich Fisch, Huhn, Eier, Käse und Joghurt sowie seltener Fleisch und Süßigkeiten zugefügt werden.

    Sowohl in großen Bevölkerungsstudien als auch in randomisierten klinischen Studien hat sich gezeigt, dass die Mittelmeerdiät das Risiko für Herzkrankheiten, das metabolische Syndrom, Diabetes, bestimmte Krebsarten (insbesondere Dickdarm-, Brust- und Prostatakrebs) und Depressionen senkt, das Risiko für Gebrechlichkeit verringert und die geistigen und körperlichen Funktionen älterer Menschen verbessert.

    Vegetarische Ernährung wirkt sich auch nachweislich positiv auf die Gesundheit aus, unter anderem durch ein geringeres Risiko für koronare Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Diabetes und eine längere Lebenserwartung.

    Was bedeutet es, pflanzlich zu leben?

    Eine pflanzliche Ernährung bedeutet, dass der Großteil der verzehrten Lebensmittel aus Pflanzen stammt. Der Begriff “pflanzliche Ernährung” wird von den Menschen auf unterschiedliche Weise interpretiert und verwendet. Manche verwechseln ihn mit einer veganen Ernährung, bei der ausschließlich tierische Produkte verzehrt werden.

    Für andere bedeutet eine pflanzliche Ernährung, dass pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte im Mittelpunkt ihrer Ernährung stehen, auch wenn sie gelegentlich Fleisch, Fisch oder Milchprodukte zu sich nehmen.
    Bei einer pflanzlichen Ernährung liegt der Schwerpunkt auch auf ganzen, gesunden Mahlzeiten und nicht auf Fertigprodukten.

    Was sind die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung?

    Im Folgenden werden einige der Vorteile einer pflanzlichen Ernährung genannt:

    Einigen Forschungsergebnissen zufolge haben Menschen, die sich überwiegend pflanzlich ernähren, einen niedrigeren BMI und eine geringere Rate an Fettleibigkeit, Diabetes und Herzkrankheiten als Menschen, die Fleisch essen. Eine Ernährung auf der Grundlage von Obst und Gemüse ist reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten und Wasser. Dies kann dazu beitragen, dass die Menschen länger satt bleiben und mehr Energie beim Schlafen verbrauchen. In einer Studie aus dem Jahr 2018 wurde nachgewiesen, dass eine pflanzenbasierte Ernährung bei der Behandlung von Fettleibigkeit hilfreich ist. In der Studie wurden 75 übergewichtige oder fettleibige Personen nach dem Zufallsprinzip entweder einer veganen Diät unterzogen oder sie ernährten sich weiterhin wie gewohnt fleischbasiert. Nur die vegane Gruppe zeigte nach vier Monaten eine deutliche Gewichtsabnahme von 6,5 kg (14,33 Pfund). Diejenigen, die sich pflanzlich-vegan ernährten, verloren mehr Gewicht und verbesserten ihre Insulinempfindlichkeit, während dies bei denjenigen, die sich fleischbasiert ernährten, nicht der Fall war. Veganer hatten den niedrigsten durchschnittlichen BMI, gefolgt von Lacto-Ovo-Vegetariern (Menschen, die Milchprodukte und Eier essen) und Pescatariern (Menschen, die Fisch, aber kein anderes Fleisch essen), so das Ergebnis einer 2009 durchgeführten Untersuchung mit über 60 000 Teilnehmern. Nicht-Vegetarier hatten einen höheren durchschnittlichen BMI als Vegetarier.