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Frische griechische Nachos mit Kräuter-Tahini-Sauce sind einfach zuzubereiten

    cooked tacos

    Niemand sollte in einem Käfig eingesperrt sein. Es ist nicht unsere Schuld. Es ist nicht deine Schuld. Das ist nicht der Fall. Natürlich sind Nachos keine Option. Das ist korrekt, Sir. Okay, ich habe Nachos gesagt. Denn diese frischen griechischen Nachos mit Kräuter-Tahini aus dem Kochbuch Love Real Food von Cookie + Kate (das wunderschön und fantastisch ist, und Sie können jetzt ein Exemplar für sich und alle, die Sie kennen, kaufen) haben uns dazu gebracht, Nachos zu überdenken. Und das ist fantastisch. Warum und wie unterscheiden sie sich von den anderen? Es sind nicht einfach nur die Chips, die die Pita-Wedges ersetzt haben. Es liegt daran, dass der Käse durch eine köstliche Tahinisauce ersetzt wurde, die Ihr Herz höher schlagen lässt.
    Um eines klarzustellen: Diese “Nachos” enthalten keinen Käse. Aber die nachoähnlichen, frisch getoasteten Pita-Ecken, die mit einem einfachen griechischen Kichererbsensalat serviert und mit einer Kräuter-Tahini-Sauce beträufelt werden, waren zu gut, um sie sich entgehen zu lassen. Die würzige Tahinisauce sorgt für den gleichen dekadenten, seidigen Geschmack wie klebriger Nacho-Käse, ohne dass ein Käsekoma entsteht.

    Für die getoasteten Pita-Wedges benötigen Sie die folgenden Zutaten:

    Pitas aus Vollkorn (4 Stück, 7-Zoll)
    Einpinseln mit Olivenöl extra vergine
    Meersalz, fein
    Für einen mediterranen Salat benötigen Sie die folgenden Zutaten:
    14 Tassen grüne Zwiebeln, gehackt
    14 Tassen gehackte frische Blattpetersilie (plus etwas mehr zum Garnieren)
    14 Tassen Kalamata-Oliven, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
    Zitronensaft (zwei Teelöffel)
    1 große Knoblauchzehe, zerdrückt oder gehackt
    1 Dose (15 Unzen) gewaschene und abgetropfte Kichererbsen oder 112 gekochte Kichererbsen
    1 fein geschnittene mittelgroße Tomate
    1 kleine Gurke, in feine Scheiben geschnitten
    1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
    12 Teelöffel Meersalz, fein

    Für die Kräuter-Tahini-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

    ein Drittel einer Tasse Tahini
    einen viertel Teelöffel feines Meersalz
    14 Tassen Zitronensaft (zwischen 112 und 2 Zitronen)
    14 Tassen frische Blattkräuter, gemischt (ich mag die Hälfte glatte Petersilie und die Hälfte Basilikum oder Koriander)
    2 Esslöffel Wasser, bei Bedarf auch mehr

    Bereiten Sie es wie folgt zu:

    Zu Beginn den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Um die Reinigung zu erleichtern, ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Pitas von allen Seiten mit Olivenöl einpinseln und leicht mit Salz würzen. Eine Pita gleichmäßig auf eine andere stapeln und mit einem scharfen Kochmesser in 8 dünne Keile schneiden, ähnlich wie bei einem Kuchen. Mit den restlichen zwei Pitas ebenso verfahren. Die Fladen gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie leicht knusprig und braun sind.

    Anschließend Kichererbsen, Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Oliven, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Durchmischen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Vom Herd nehmen und zum Marinieren beiseite stellen.

    In einer kleinen Küchenmaschine das Tahin, den Zitronensaft, die Gewürze, das Wasser und das Salz vermischen und zu einer glatten Masse verarbeiten. (Alternativ können Sie die Kräuter fein hacken und in einem Mixbecher mit der Sauce vermischen). Wenn die Sauce nicht glatt und locker genug ist, um leicht von einem Löffel abzutropfen, etwas mehr Wasser hinzufügen. Schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz.

    Auf einer großen Servierplatte die getoasteten Pitastücke anrichten (ein wenig Überlappung ist in Ordnung). Den Salat noch einmal durchschwenken und dann mit einem Servierlöffel auf die Pita-Scheiben geben, wobei der klebrige Salatsaft in der Schüssel verbleibt. Die Kräuter-Tahini-Sauce großzügig über den Salat träufeln und mit ein wenig frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.