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Ein einfaches Dessertrezept, das Ihr neues Lieblingsessen werden wird

    red and white ceramic mug with green leaves on gray round tray

    Die Kaki oder Sharon-Frucht, wie ich sie in meiner Jugend nannte, habe ich zum ersten Mal probiert, als ich noch sehr klein war, ausgerechnet in Andorra. Ich gebe zu, dass dieses orangefarbene, tomatenähnliche Ding mein Interesse geweckt hat. Aber sobald ich in das köstliche Fleisch gebissen hatte, war alle Unsicherheit verflogen. Es hat einen zart süßen, aber nicht übermäßig süßen, fast aromatischen Duft. Jedes Mal, wenn ich sie in einem Geschäft sehe, fällt er mir wieder ein und verleitet mich dazu, sie zu kaufen. Leider sieht man sie nicht so oft. Wenn ich also eine sehe, esse ich sie normalerweise einfach. Aber als ich sie das letzte Mal gesehen habe, wollte ich ihnen eine besondere Freude machen: Kaki-Ingwer-Sorbet.

    Eis und Sorbets werden in Neuengland zu jeder Jahreszeit in großen Mengen gegessen, und zwar aus Gründen, die ich noch nicht ganz ergründet habe. Vor nicht allzu langer Zeit haben wir bei einem netten Essen ein köstliches Sorbet als Gaumenreiniger genossen, und das hat mein Interesse geweckt, mein eigenes zu machen. Ich brauchte nicht lange zu suchen, um dieses Kaki-Ingwer-Sorbet zu finden. Es ist ein Festtagsgenuss oder eine tolle Abwechslung zu den schweren Mahlzeiten, die in dieser Jahreszeit anstehen.

    So wird es zubereitet:

    Da Kakis bereits matschig und köstlich sind, ist die Zubereitung von Kaki-Ingwer-Sorbet ein Kinderspiel. Sie müssen nur noch geschält und gereinigt werden, bevor man sie mit einer Zuckersirupbasis kombiniert. Ich habe es mit der manuellen Methode des stündlichen Umrührens versucht, aber mit einer Eismaschine kann man sie einfach stehen lassen und ihrer Arbeit nachgehen.

    Dieses Sorbet enthält winzige Partikel von kristallisiertem Ingwer, der gut zu den Kakis passt. Ich habe ein einfaches Kaki-Gericht probiert, das genauso gut ist, aber mit Ingwer wird es noch besser. Er verleiht der milden Kaki einen kräftigeren Geschmack und ein wenig Schärfe. Zusammen sind sie fantastisch. Außerdem sieht es dank des schönen Orange der Kaki wunderschön aus.

    Ein Wort der Vorsicht: Überprüfen Sie genau, welche Art von Kaki Sie haben, denn es gibt zwei verschiedene Sorten und wie reif sie sein müssen, bevor Sie sie verwenden. Wenn sie nur einen Hauch zart ist, wie eine reife Birne, ist die eine, die knackige Fuyu, ideal. Diese sind in dieser Situation ideal. Der andere, Hachiya, muss dagegen reifen. Als ob man sich blaue Flecken holt und Angst hat, dass man die Schale aufreißt, wenn man hart genug zuschlägt. Sie dürfen hier arbeiten, aber nur, wenn sie voll entwickelt sind.